抚州南城徐记麻糍：一口糯香，千年赣东的味、道。记忆 清晨六点， 抚州南城的街道还笼罩在薄雾中，徐记麻糍店门口已经排起了长队、空气中飘散着糯米特有的清香，夹杂着芝麻和糖的甜味，让人忍不住深吸一口气，这家传承了三代的老店，用一块块软糯香甜的麻糍、守护着赣东、人舌尖上的乡愁。。
初见徐记：藏在巷弄里的百年老店
徐记麻糍位于南城县城的一条老街上， 店面不大，只有二十多平米，门口挂着一块褪色的木质招牌、上面写着“徐记麻糍”四个大字， 字迹已经有些模糊，，却透着一股岁月的厚重感。。
推开玻璃门，，店内热气腾腾，，老板徐师傅正站在一口大铁锅前， 熟练地翻动着锅里的糯米团， 他的动作行云流水， 仿佛已经重复了千遍万遍，，灶台上摆着几个搪瓷盆，里面装着芝麻、花生、白糖等🚕配，料，散发着诱人的香气。
“我们家的麻糍，从爷爷那辈就开始做了。
”徐师傅一边忙活，一边跟我聊起这家店🚒的历史，，原来，徐记麻糍创始于上世纪三十年代，最初只是一个小摊，后来慢慢发展成店铺，经过三代🍫人的传承， 如今已经成为南城家喻户晓的，老字号。
匠，心制作：每一块麻糍都是艺术品
在徐师傅的指导下、我有幸亲眼见证了麻糍的完整制作过程，这看似简单的。点，心，背后却有着极其讲究、的、工、艺。 选料：好原、料，是成功的一半
徐师傅告诉我， 做麻糍最关键的是选料。“糯米要用江西本地的晚稻米、这种米黏性💽大，做出来的麻糍才够软🤽糯。。”他指着墙角的一袋糯米说，“我们家的米都是直接从农户手里收的、一年只收一次。” 除了糯米，配料的选择也很讲究，芝麻要用黑芝麻，花生、要，选红皮小花生，白糖则要用甘蔗糖。“这些配料看似简单、但每一种都要精🚫挑细选，才能做出优秀的味道。 ”
制作：慢工出，细活
制作麻糍的过程、更像是一场耐心的修行， 徐师傅先将糯米淘洗干净、浸，泡6个小时以上， 然后上锅蒸熟， 蒸好的糯米要趁热放入石臼中，用木杵反复捶。打。“捶打是个体力活，也是个技术、活。 ”徐师傅一边说，一边示范给，我、看，他双手握住木杵，，有节奏地捶打着🚝糯米团， 每捶打一下，都要将木杵在冷水中蘸一下，防止糯米粘连， 这个过程要持续20分钟、直到糯米变得细腻光滑，富有弹性。捶打好的糯米团要趁热搓成条状，然后切成小块， 每一块的大小都要均匀，，大约两指宽，，切好的麻糍要立即裹上配料， 这样才能保证口感优质。
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“我们家的配料有三种：芝麻、花生和白糖。。”徐师傅介绍说，，“芝麻要炒香磨碎，花生要炒熟，碾，碎、白糖要加一，点桂。花提，香，，每种配料都有独特的配方，是祖传的秘方。” 创新： 传统与现代的结合
虽然坚守传统工艺，但。徐记麻糍也在不断创新，近年来，他们。推、出了抹茶味、红、豆、味、紫薯味等新口味，，深受年轻顾客的喜爱。 “现、在。的，年轻人喜欢新奇的东西，，我们也不能一成不变。 ”徐师傅笑着说，，“但不管怎么创新， 核心的工艺和配方都不会变，因为这才是徐记麻糍的灵魂。 ”
品味麻糍：舌。尖上的赣东记，忆
终于到了品。尝、的时刻，，我拿、起。一块刚做好的芝麻麻糍，轻轻咬了一口，，外层的芝麻香脆可口，，内。里的。糯米软糯香甜，两种口感在舌，尖完美融合，细细咀嚼，，还能尝到一丝桂花的清香、让人回味无穷。
“麻糍要趁热吃，凉了就不好吃了。 ”徐师⛔傅提醒道， 我🧖赶紧又拿起一块花生，麻糍， 这次的口感更加丰富，花生的香脆和糯米的、软。
糯相得益彰、甜而不腻，让人忍不住一口接一口。“我们家的麻糍，很多人都说吃出了小时候的味道。”徐师傅说、“有些在外地工作的南城人，每次回家都要来买几盒🛋带走，他们说、这就是家乡的味道。 ”
麻糍文化：不仅仅是点心
在。赣，东地区，，麻糍不仅仅是一种点心，更是一种文化符号，每逢春节、端午、中秋等传统节日，，家家户户都会做麻糍， 它象征着团圆、甜蜜和幸福。 “以前生活条件不好、只有。过年才能吃到麻糍。”一位正在排队的老顾客对我说，“现在生活好了，想。吃随时都能买到，但那种小时候的味道、还是只有徐记的麻糍才能找到。 ”
徐记麻糍的包装也很特别，他们用竹叶包裹麻糍，外面再系上一根红绳，，这种传统的包装方式， 既、环，保又美观， 还带着一股竹叶的清香。 “我们想🌱通过这种方式， 让更多人了解赣东的传统饮食文化。”徐师。傅说，“麻。糍，虽，然简单，但它承载着我们的记忆和情感。”
探🎊店攻略： 如何找到徐记麻糍
如果你也想品尝这道地道的赣东美食，这里有一份详细的探店攻略。
地址
抚州市南城县城关镇老街12号
营业时间
每天6:00-18:00 推荐菜品
1、芝麻麻糍（招牌必点）
2、花生麻💥糍（经典口、味）
3、白🐓糖桂花麻糍（清甜可口） 人均消费
10-20元 交通方式
1、从抚州市区🏂出发，乘坐抚州至南城的班车，，车程约1小时 2、从南城汽车站打车，，约10分钟即可到达
结、语：一口麻糍， 一生乡愁
离开徐记麻糍店时、天色已经暗，了、下来， 我回头看了一眼那盏昏黄的灯光， 心中涌起一股暖意，在这个快节奏的时代，还有人在坚持着最传统的手艺，，用最朴素的食材，，做出最温暖的味道。 徐记麻糍，不仅仅是一家点心店， 更是一座城市的记忆，一个时代的，缩、影，它用一块块软糯香甜的麻糍， 连接着过去和现在，传递着赣东人。民的智慧和情感。
如果你有机会来到抚州南城、一定要来尝尝徐记麻糍，相信我🚆，那一口糯香、会让你记住这座城市，记住
